Сделал первые "шаги". Пусть и не особо уверенные, но все начинали именно с этого первого неуверенного "шага" )))

if  ($knigi==0)
 {
 echo "<b>Вы не сделали заказ</b>";
 }
 else
 {
 if ($knigi<2)
 {
 $exemp="экземпляр";
 }
 else
 {
 $exemp="экземпляра";
 }

З.Ы.  первые строки  написанные самостоятельно )))